Måned: april 2018

[Quinoa, kikerter og avokado, oh my!]

0

Click here for the English version.

I det siste har jeg hatt skikkelig dilla på en fantastiske quinoa-salat. Jeg har aldri vært begeistrert for salat (ser jeg ut som en kanin, liksom?), så for meg er det bedre med noe mettende som inneholder proteiner, karbohydrater og fett enn slappe grønne blader som krever drøvtygging i en evighet, men likevel etterlater meg sulten.

Oppskriften passer for 2 personer eller 1 lunsjporsjon og 1 restelunsjporsjon:

  • 1 boks kikerter, avrent og skylt
  • En god skvett olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 1 god teskje røkt paprika
  • 1 teskje malt spisskummen
  • 1 dl quinoa, skylt (quinoa må skylles for å unngå bitter smak)
  • En boks bønner, avrent og skylt (jeg liker sorte og hvite bønner)
  • 2 avokadoer
  • En lime
  • En bunt koriander (kan sløyfes hvis du ikke liker såpesmaken)
  1. Sett på stekeovnen på 200 grader.
  2. Ha kikertene oppi en ildfast form. Ha olje og krydder over, bland godt. Stekes i ovnen i 25–30 minutter.
  3. Ha den ferdigskylte quinoaen oppi en kjele med 2 dl kokende vann. Sett på lokk og kok på svak varme i 15 minutter.
  4. Når kikerten og quinoaen er ferdige, tar du halvparten av hver i en dyp skål sammen med halvparten av bønnene, og blander godt.
  5. Skjær opp avokadoen i terninger og ha i skålen sammen med saften fra en halv lime og en halv bunt koriander. Bland sammen og nyt!

*

Lately, I’ve had a craving for a fantastic quinoa salad. I have never fancied salads (do I look like a rabbit, or what?), so I prefer a hearty meal with proteins, carbs and fat over puny green leaves that need a lot of ruminating but still leave me hungry.

The recipe is for two people, or 1 lunch portion and one leftover lunch portion:

  • 1 can of chickpeas, drained and rinsed
  • A hearty splash of oil (I use sunflower oil)
  • 1 hearty teaspoon smoked pepper
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 dl quinoa, rinsed (quinoa has to be rinsed in order to remove any bitter taste)
  • 1 can of beans, drained and rinsed (I prefer black or white beans)
  • 2 avocados
  • 1 lime
  • 1 bunch of cilantro (optional, in case you don’t like the soapy taste)
  1. Heat the oven to 200°C.
  2. Place the chickpeas in an oven safe dish. Add oil and spices and mix well. Bake in the oven for 25–30 minutes.
  3. Bring two dl of water to a boil and stir in the rinsed quinoa. Put on a lid and let simmer on low heat for 15 minutes.
  4. When the chickpeas and quinoa are finished, put half of each in a bowl with half of the beans and mix well.
  5. Cut the avocado into cubes and add to the bowl with the juice of half a lime and a half bunch of coriander. Mix and enjoy!

[Mars, uke for uke]

0

Click here for the English version.

Endelig april, endelig vår! Det var nesten så jeg trodde det var en dårlig spøk da kalenderen viste 1. april istedenfor 91. januar. Her er en kjapp oppsummering av mars:

  • Hele mars: Var vikar på OsloMet flere ganger, og i tillegg jobbet jeg meg halvt i hjel med en haug korrektur/språkvask fordi ordet «nei» ikke finnes i ordforrådet mitt. Joda. Neida. Jo.
  • Slutten av uke 9: Jeg så «Gråtende hender» for annen gang, denne gangen med taktile lydeffekter i setene i salen til Teater Manu.
  • Uke 10: Gikk i 8. mars-tog for første gang. (Og jeg kaller meg feminist? Dårlig feminist som ikke gjør borgerplikten sin.) Var på kino og så «I, Tonya».
  • Uke 11: OsloMet hele uken. Var på Julies konsert «Lev sjøl», med tegnspråktolker og greier. Fin musikk, mye inspirasjon!
  • Uke 12: Tok røntgenbilder av ryggen, bare for å få et endelig svar på hvorfor den oppfører seg teit til tider. Ble sofaliggende resten av uken etter en runde omgangssyke. Heldigvis hadde jeg en korrektur på 613 å kose meg med den uken. Yaaay.
  • Uke 13: P Å S K E F E R I E. Den mest avslappende ferien noensinne. Jeg koseleste «På grensen til evigheten» av Ken Follett og fikk de ansatte på treningsstudioet til å utbryte «Hun er gjenoppstanden!» da jeg viste meg der etter en måneds fravær. Neida. Jobbet også med en liten språkvask, var på spillekveld, kafé med Mariola og ute på byen med et knippe venner.

*

It’s finally April, the month of Spring! I almost thought it was a cruel joke when the calendar showed April 1 instead of January 91. Here’s a quick summary of March:

  • All of March: I was a substitute teacher several times, and I also worked myself half to death with a heap of proofreading/copy editing jobs because the word «No» doesn’t exist in my vocabulary. Yes, it does. No. Yes.
  • End of week 9: Saw «Gråtende hender» for the second time, this time with tactile sounds in the seats at Teater Manu.
  • Week 10: I joined the march on Women’s Day for the first time ever. (And I claim to be a feminist? Bad feminist, not doing her duty.) I went to the cinema to see «I, Tonya».
  • Week 11: Taught at OsloMet all week. I went to Julie’s concert «Lev sjøl», with sign language interpreters and all. Nice music, much inspiration!
  • Week 12: Got a spinal X-ray, just to get an answer to why my back is being stupid sometimes. For the rest of the week, I stayed on the couch after a bout of stomach flu. Luckily, I had a 613 page proofread job to enjoy. Yaaay.
  • Week 13: E A S T E R. My most relaxed holiday ever. I read «Edge of Eternity» by Ken Follett, which I enjoyed tremendously, and I made the employers at the gym exclaim «She is risen!» when I turned up after my month-long absence. Nope. I also did a little copy editing, attended a board game night, went to café with Mariola and out on the town with a few friends.